豆瓣酱的做法：自制美味豆瓣酱的简单步骤
发布时间：2025-05-04 17:43:32来源：
制作豆瓣酱是一门传统手艺，也是一种充满乐趣的家庭烹饪体验。首先，准备黄豆、辣椒粉、盐以及白酒等主要原料。将黄豆提前浸泡一夜，然后蒸熟至软烂，摊开冷却后撒上适量面粉，让其自然发酵几天，直至表面长出一层白色菌丝。
接着，将发酵好的黄豆捣碎成小颗粒状，与辣椒粉、盐和少量白酒混合均匀。将调制好的酱料放入密封容器中，置于阴凉通风处继续发酵至少一个月。期间需定期搅拌，以保证发酵均匀。
经过时间的沉淀，豆瓣酱逐渐散发出浓郁的香气，颜色也变得更加深红诱人。此时即可开封使用，用来炒菜、蘸食或拌饭都别有一番风味。自制豆瓣酱不仅健康无添加，还能根据个人口味调整辣度与咸度，是厨房不可或缺的调味佳品。
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