【腊肉炒荷兰豆的做法】腊肉炒荷兰豆是一道简单又美味的家常菜，腊肉的咸香与荷兰豆的清脆相结合，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 选用肥瘦相间的腊肉 |
| 荷兰豆 | 300克 | 新鲜为佳，去老筋 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 可选橄榄油或花生油 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净后切片，放入锅中加水煮5分钟，去除部分咸味并软化肉质。 |
| 2 | 荷兰豆去老筋，洗净备用；大蒜、生姜切好备用。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜片和姜片爆香，放入腊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入荷兰豆快速翻炒，约2-3分钟，保持豆子的脆嫩口感。 |
| 5 | 撒入少许盐和料酒，继续翻炒均匀，使味道充分融合。 |
| 6 | 炒至荷兰豆颜色变亮，腊肉出香味即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 腊肉处理：腊肉本身较咸，建议提前焯水去盐。
2. 火候控制：荷兰豆不宜久炒，以免失去脆感。
3. 调味适中：根据个人口味调整盐和料酒的用量。
4. 搭配建议：可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、总结
腊肉炒荷兰豆是一道操作简单、味道鲜美的菜肴，适合家庭日常烹饪。通过合理选择食材、掌握火候和调味，能够轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
