猪扒是一道广受欢迎的经典家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭或配菜食用。很多人觉得做猪扒很难，其实只要掌握好技巧，家庭厨房也能轻松做出美味的猪扒。

首先，选材是关键。建议选择猪肩肉或者猪里脊，这两种部位的肉质比较嫩，而且脂肪含量适中，煎出来不会太柴。如果买不到新鲜的猪肉，可以选择冷冻的猪排，但要提前解冻，并且用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

接下来是腌制。腌料可以根据个人口味调整，但基本的材料包括：生抽、老抽、料酒、黑胡椒、蒜末和少许盐。将猪肉切成适当厚度的片状，放入碗中，加入调料，用手抓匀，让每一块肉都裹上腌料。腌制时间建议在30分钟以上，如果时间允许，冷藏腌制一夜效果更佳。

然后是煎制过程。锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入腌好的猪排。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。中小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面。整个过程大约需要5-8分钟，根据猪排的厚度调整时间。煎的过程中可以轻轻按压猪排，帮助其定型并锁住肉汁。

最后，为了增加口感和风味，可以在煎好后撒上一些葱花、芝麻或者淋上一点酱汁。常见的搭配有黑椒汁、照烧酱或是简单的蒜香酱油，根据个人喜好选择即可。

如果你喜欢更酥脆的口感，也可以在煎之前给猪排裹上一层薄薄的淀粉或者面包糠，这样煎出来的猪扒会更加外酥里嫩。

总之，做好一道好吃的猪扒并不难，关键在于选材、腌制和火候的掌握。只要多加练习，你就能在家轻松做出媲美餐厅的美味猪扒。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！