在快节奏的现代生活中，想要吃得健康又方便，不妨试试自己动手制作一些简单美味的家常美食。今天就来分享一道既营养丰富又制作简单的菜肴——蔬菜鸡肉饼。

所需食材

- 鸡胸肉 200克

- 胡萝卜 50克

- 青椒 50克

- 洋葱 30克

- 全麦面包糠或普通面包糠 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 生抽 1小勺

- 橄榄油或其他植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料

将鸡胸肉清洗干净后切成小块，胡萝卜、青椒和洋葱也分别切成细丁备用。如果喜欢口感更细腻的鸡肉饼，可以将鸡肉块放入搅拌机中搅打成泥状；如果喜欢有颗粒感，则可以手工剁碎。

2. 混合食材

在一个大碗中，将切好的蔬菜丁与鸡肉泥混合均匀。接着加入全麦面包糠（可以根据个人喜好选择普通面包糠），打入鸡蛋，再依次加入盐、黑胡椒粉以及生抽调味。用手充分搅拌，确保所有材料都能均匀融合。

3. 塑形

取适量混合物，用手轻轻按压成饼状。为了防止粘手，可以在手上抹一点橄榄油。

4. 煎制

平底锅预热后倒入少量橄榄油，将做好的鸡肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄且熟透即可。注意翻面时要轻柔，以免破坏形状。

5. 装盘享用

煎好的鸡肉饼摆放在盘子里，可以搭配沙拉或者自己喜欢的配菜一起食用，既美观又美味。

小贴士

- 如果觉得鸡肉饼容易散开，可以在混合时多加一些面包糠或者淀粉。

- 健康饮食者可以选择橄榄油代替普通食用油，减少热量摄入。

- 除了上述提到的蔬菜外，还可以根据季节和个人口味添加其他蔬菜，比如玉米粒、豌豆等，增加风味和营养。

这道蔬菜鸡肉饼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常餐桌上出现。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。快来试试吧！