在众多水果中，桑葚以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。而将新鲜的桑葚酿制成桑葚酒，则不仅保留了它的美味，还赋予了它更加醇厚的风味。下面，我们就一起来学习如何制作一杯地道的桑葚酒吧！

材料准备

- 新鲜桑葚：500克

- 白砂糖：适量（根据个人口味调整）

- 高度白酒：750毫升（建议选用50度以上的白酒）

制作步骤

第一步：清洗桑葚

首先，将新鲜的桑葚放入清水中浸泡约10分钟，然后用流动的清水仔细冲洗干净。注意不要揉搓桑葚表面，以免破坏果皮导致果汁流失。洗好的桑葚可以放在通风的地方稍微晾干。

第二步：处理桑葚

将洗净的桑葚轻轻挤破或用勺子捣碎一部分，这样可以让更多的果汁流出，方便后续发酵。但不必全部捣烂，保留一些完整的桑葚会增加酒体的层次感。

第三步：加入糖分

在处理好的桑葚中加入适量的白砂糖，一般每500克桑葚可加200克左右的糖。糖不仅可以提供甜味，还能促进发酵过程。如果喜欢偏甜的口感，可以根据自己的喜好适当增加糖量。

第四步：装瓶密封

将混合了糖的桑葚装入一个干净无水无油的玻璃瓶中，注意不要装得太满，留出一定的空间以便发酵产生的气体膨胀。接着倒入高度白酒，确保桑葚完全被液体覆盖。最后，用盖子拧紧瓶口，并用保鲜膜封住瓶口，以保证密封性。

第五步：发酵存放

将装好的瓶子放置于阴凉避光处进行发酵。初期可能会有少量气泡冒出，这是正常现象。通常情况下，发酵需要3个月至半年的时间。在此期间，每隔几天打开瓶盖放气一次，防止瓶内压力过大。

第六步：过滤装瓶

当酒液变得清澈且味道浓郁时，说明发酵已经完成。此时可以使用细网筛或者纱布对酒液进行过滤，去除残渣后即可得到成品桑葚酒。过滤后的酒液可以直接饮用，也可以再次装瓶储存。

小贴士

1. 选择成熟度高的桑葚可以提升酒的品质。

2. 发酵过程中避免阳光直射，以免影响酒的质量。

3. 如果想要加速发酵进程，可以在室温较高的环境中操作。

通过以上步骤，一瓶自制的桑葚酒就大功告成了！无论是作为日常饮品还是馈赠亲友，这款充满自然风味的佳酿都能为你带来惊喜。快来试试吧！