在水中，碘与硫代硫酸钠发生如下反应：
\[ I_2 + 2 Na_2S_2O_3 \rightarrow 2 NaI + Na_2S_4O_6 \]
这个方程式表明，每摩尔的碘需要两摩尔的硫代硫酸钠来完全反应。在这个过程中，碘被还原成碘离子（I⁻），而硫代硫酸根离子（S₂O₃²⁻）则被氧化成了四硫代硫酸根离子（S₄O₆²⁻）。
这种反应常用于滴定分析中，特别是在测定溶液中碘含量或者通过间接方法测定其他物质的浓度时。例如，在食品工业中，这种方法可以用来检测维生素C的含量，因为维生素C能够将碘还原为碘离子。
此外，由于该反应会产生明显的颜色变化——从深棕色变为无色或浅黄色，因此它也被用作教学演示实验，帮助学生理解氧化还原反应的基本原理。
总之，碘与硫代硫酸钠之间的化学反应不仅具有重要的理论意义，还在实际应用中发挥着不可替代的作用。通过深入研究这一反应机制，我们可以更好地利用其特性解决各种科学和技术问题。
