春天是品尝时令美食的好时节，而香椿炒鸡蛋便是其中一道不可错过的经典菜肴。这道菜色香味俱佳，制作方法简单，深受大家的喜爱。接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味吧。
首先，准备好新鲜的香椿和鸡蛋。香椿最好选择嫩芽部分，这样口感更佳。将香椿清洗干净后放入沸水中焯烫一下，去除涩味并保持翠绿的颜色。焯水的时间不宜过长，大约30秒即可捞出沥干水分备用。
接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀成蛋液。然后将焯好水的香椿切碎，撒入蛋液中混合均匀。这样可以让香椿的味道更好地融入到蛋液里，提升整体风味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入调好的香椿蛋液。轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺开，待底部凝固后翻面煎至金黄即可出锅装盘。
最后，可以根据个人口味撒上少许胡椒粉或其他调料提味。这样一道香椿炒鸡蛋便完成了。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的家常菜。希望你能尝试制作，享受这份来自春天的美味！
