炎炎夏日，小龙虾无疑是餐桌上的明星主角。无论是街头巷尾的小摊贩，还是高档餐厅的精致菜单，小龙虾总能以其独特的风味吸引无数食客。今天，我们就来分享一道经典又美味的小龙虾做法，让您的味蕾尽情享受这份鲜香。

准备食材

首先，准备好新鲜的小龙虾是关键。挑选时要注意外壳光亮、个头均匀且活动力强的小龙虾。此外，还需要准备以下配料：

- 生姜几片

- 大蒜数瓣（切末）

- 干辣椒适量

- 青花椒一小把

- 八角两颗

- 桂皮一段

- 料酒一瓶

- 酱油适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 清洗处理

小龙虾买回家后，先用清水冲洗干净表面泥沙，然后用牙刷仔细刷洗每只小龙虾的腹部和爪子部分。接着放入淡盐水中浸泡约半小时，帮助排出体内杂质。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，加入少量料酒和几片姜片，将小龙虾倒入锅中快速焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，先放入切好的大蒜末和干辣椒段爆香，随后加入青花椒、八角和桂皮翻炒出香味。

4. 烹煮入味

倒入焯好水的小龙虾，加入适量酱油、料酒以及少许白糖调味，继续翻炒均匀。之后加入足够的清水没过小龙虾，大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，直至汤汁浓郁、小龙虾完全入味。

5. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，适当勾芡收汁，使汤汁更加浓稠挂满虾身。撒上一些葱花点缀，即可盛盘享用啦！

温馨提示

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加些干辣椒或使用辣椒酱。

- 在烹饪过程中，建议控制好火候，避免小龙虾肉质变老。

- 吃的时候可以直接用手剥壳食用，也可以搭配蘸碟一起品尝，别有一番风味哦！

这道简单易学的小龙虾菜肴，不仅色香味俱佳，还能满足大家对美食的所有期待。快动手试试吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为全场焦点，让大家吃得开心又满足。